Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale - 14 heures
Prise en charge par votre OPCO
Taux de satisfaction :
9,8/10
(22 avis)
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Formation créée le 22/08/2022. Dernière mise à jour le 18/05/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
HACCP est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire. La formation vous permettra de répondre aux exigences de la loi et de mettre en place cette méthode , évaluation et maîtrise des dangers qui menacent la salubrité et la sécurité des aliments.
Objectifs de la formation
- Comprendre et Intégrer les fondamentaux, d’une Politique Globale de Sécurité Alimentaire pour tous les membres de l’entreprise.
- Acquérir les méthodes et outils nécessaires à la mise en œuvre de la démarche.
- Être en capacité de réaliser la mise en œuvre du processus global en intégrant les différentes méthodes disponibles – 5 M ; HACCP -, mais aussi de recruter les membres de l’équipe HACCP et de bâtir un Plant de Maîtrise Sanitaire.
- Proposer un plan d’actions cohérent de mise en conformité et de suivi.
- Mettre en place les indicateurs nécessaires au suivi et à l’évaluation des actions.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tous les professionnels qui exercent ou qui souhaitent exercer une activité de restauration commerciale ou Collective
- Restauration rapide, cafétérias, food trucks, snacks etc...
Prérequis
- Pas de pré - requis indispensable, sauf la maîtrise du français oral et écrit.
Contenu de la formation
-
Parcours 1 : Paquet Hygiène alimentaire, Guide des bonnes pratiques et Méthode des 5M
- Chapitre 1 : Le Paquet Hygiène
- Chapitre 2 : Guide des bonnes pratiques
- Chapitre 3 : La Méthode des 5 M
-
Parcours 2 : La méthode HACCP et PMS
- Chapitre 4 :La Méthode des 5 M
- Chapitre 5: PMS
-
Parcours 3 : Documentations annexes
- Documentations complémentaires
- Sélection de tutoriaux
Équipe pédagogique
La formation est assurée par un ou une professionnel(le)de la pédagogie, maîtrisant parfaitement l'outil informatique et particulièrement les spécificités du e-learning. Ses compétences professionnelles et pédagogiques ont été validées par des certifications et/ou approuvées par notre équipe pédagogique.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Suivi en ligne du stagiaire par le e-formateur en temps réel durant toute la durée de la formation en e- learning avec possibilité d'intervention par message interne, chat ou visioconférence en cas de problématique.
- Intervention du e-formateur par visioconférence en fin de parcours pour récapitulatif de la formation et personnalisation à chaque cas personnel.
- Mise à disposition d'un chat interne 24/24H
- Mise en place de questionnaires variés et ludiques après chaque module en e-learning avec évaluation des savoirs faire acquis par le stagiaire. (Questions à trous, Qcm/Qrm, questions correspondance/apparier, questions ouvertes, zones sur image (hotspot),réponse sur image, questions calculées, réordonner des mots, correspondance par glisser/coller, expression orale, compréhension à la lecture....
- Formulaire d'évaluation en ligne à la fin de la formation débouchant sur la remise d'une Attestation de suivi de formation
- Mise en ligne d'une enquête de satisfaction concernant la formation afin d'évaluer la prestation de formation sous les aspects techniques et pédagogiques.
- Mise en ligne de feuille d'émargement pour la partie de formation en Visioconférence dite « synchrone » et d'une feuille d'assiduité avec récapitulatif des connexions pour la partie de formation en e-learning dite « asynchrone ».
Ressources techniques et pédagogiques
- Connexion à la plate-forme de Blended Learning à l'aide d'identifiants personnels qui ont été communiqués par mail avant le début de la formation
- Intégration d'une application de visioconférence autorisant une partie de la formation en visioconférence avec le formateur.
- Cours en ligne comprenant des supports pédagogiques, des exercices de pratique guidée et des vidéos d'aide à la pratique personnelle. Supports pédagogiques « ESINO ».
- Exercices et questionnaires en ligne : Questions à trous, Qcm/Qrm, questions correspondance/apparier, questions ouvertes, zones sur image (hotspot),réponse sur image, questions calculées, réordonner des mots, correspondance par glisser/coller, expression orale, compréhension à la lecture....
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10
(22 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Comprendre et Intégrer les fondamentaux, d’une Politique Globale de Sécurité Alimentaire pour tous les membres de l’entreprise. Acquérir les méthodes et outils nécessaires à la mise en œuvre de la démarche. Être en capacité de réaliser la mise en œuvre du processus global en intégrant les différentes méthodes disponibles – 5 M ; HACCP -, mais aussi de recruter les membres de l’équipe HACCP et de bâtir un Plant de Maîtrise Sanitaire. Proposer un plan d’actions cohérent de mise en conformité et de suivi. Mettre en place les indicateurs nécessaires au suivi et à l’évaluation des actions
Délai d'accès
14 heures
Accessibilité
Toutes les formations dispensées dans notre organisme de formation sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Pour cela, nous pouvons également nous appuyer sur un réseau de partenaires nationaux préalablement identifiés.